Goitrogen Zehirlenmesi

Goitrogen Zehirlenmesi nedir, belirtileri nelerdir? Gıdalarda kanser yapan kimyasal maddeler nelerdir? Kanser yapan toksik maddeler nelerdir?

Goitrogen Nedir? Goitrogen Zehirlenmesi Nasıl Olur?

Goitrogenler hardal ve yaban turbunun keskin aromasını veren maddelerdir. Ayrıca, şalgam ve lahananın karakteristik aromasını da yine goitrogenler vermektedir. Turpgiller familyasında bulunan bazı bitkilerde bulunan goitrogenler tiroid hormonu içerisinde iyodu bağlayarak tiroid hormonu salgılanmasını yavaşlatırlar ve hipotiroidizm’e neden olurlar. Bu durum çoğunlukla tiroid bezi normal çalışan insanlarda problem teşkil etmez. Ancak tiroid bezinin çalışması ile ilgili problemi olan kişilerde ciddi sağlık sorunlarına hatta ölüme neden olabilir. Goitrogenlerin en çok bulunduğu bitkiler; Brüksel lahanası, lahana, karnabahar, şalgam, siyah turp ve hardal dır. Bu gıdalara uygulanan ısısal işlemlerden sonra goitrogen miktarında azalma sağlanabilir. Bu gıdaların yüksek miktarlarda ve çok sık tüketilmesi goitrogen zehirlenmesine neden olabilir.

 

Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top