Sınırlı Kullanım Alanı Olan Gıda Katkı Maddeleri

Gıdalarda kullanımı sınırlandırılmış renklendiriciler hangileri, hangi gıdalarda hangi katkı maddeleri kullanılabilir, hangi gıdalarda katkılar sınırlandırılmıştır.

Sınırlı Kullanım Alanı Olan Gıda Katkı Maddeleri

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre bazı gıdalarda her gıda katkı maddesi kullanılamaz. Belirli gıdalar için geçerli olan bu kurala göre gıdaların yapısına, içerdikleri bileşenlere ve farklı özelliklerine göre kullanılabilecek gıda katkı maddeleri sayısı sınırlıdır. Bu kurala göre tanımlanan gıdalar ve kullanılabilecek renklendirici maddeler aşağıdaki tabloda gösterilmiştir.

 

Sadece Belirli Renklendiricilerin Kullanımına İzin Verilen Gıdalar Listesi
Gıda  İzin Verilen Renklendirici Maksimum Miktar
Malt ekmeği E 150a Sade karamel QS
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit karamel
Bira E 150a Sade karamel QS
E 150b Kostik sülfit karamel
Cidre bouché E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit, karamel
Tereyağı (yağı azaltılmış tereyağı ve konsantre tereyağları dahil) E 160a Karotenler QS
Margarin, minarin ve diğer yağ emülsiyonları ve temel olarak susuz yağlar E 160a Karotenler QS
E 100 Kurkumin QS
E 160b Anatto. Biksin. norbiksin 10mg/kg
Sage Derby Cheese E 140 Klorofiller QS
          Klorofilinler  
E 141 Klorofiller ve Klorofilinlerin bakır kompleksleri  
Turuncu, sarı ve krem renkli olgunlaştırılmış peynirler, aromalandırılmamış işlenmiş peynirler, E 160a Karotenler QS
E 160c Paprika ekstraktı  
E 160b Anatto. Biksin. norbiksin 15 mg/kg
Red leicester cheese E 160b Anatto. Biksin. norbiksin 50 mg/kg
Mimolette cheese E 160b Anatto. Biksin. norbiksin 35 mg/kg
Morbier cheese E 153 Bitkisel karbon QS
Red Marbled cheese E 120 Koşineal, Karminik asit, Karminler 125 mg/kg
E 163 Antosiyaninler QS
Sirke E 150a Sade karamel QS
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit, karamel
TGK Distile Alkollü İçkiler Tebliği’ndetanımlanan Viski / whisky / whiskey, tahıl distilat içkisi (Korn veye Kornbrand veya Eau-de-vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise hariç),wine spirit, rom, Brendi / Brandy / Weinbrand, üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm cibresi (Tsikoudia ve Tsipouro ve Eau-de-vie de marc Marque nationale luxembourgeuise hariç), Grappa invecchiata, Bagaceira velha,  E 150a Sade karamel QS
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit karamel
TGKAromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’ndebelirtildiği şekilde aromatize şarap bazlı içkiler (bitter soda hariç) ve aromatize şaraplar E 150a SadeKaramel QS
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit karamel
Americano E 150a SadeKaramel QS
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit karamel
E 163 Antosiyaninler
E 100 Kurkumin 100 mg/L (tek veya birlikte)
E 101 (i)Riboflavin
           (ii)Riboflavin-5’-fosfat
E 102 Tartrazin
E 104 Kinolin sarısı
E 120 Koşineal, Karminik asit, Karminler
E 122 Azorubin, Karmosin
E 123 Amarant
E 124 Ponzo 4R
TGKAromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’ndebelirtildiği şekilde Bitter soda, bitter vino E 150a Sade karamel  QS
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit karamel
E 100 Kurkumin 100 mg/l (tek veya birlikte)
E 101 (i) Riboflavin
          (ii) Riboflavin –5’-fosfat
E 102 Tartrazin
E 104 Kinolin sarısı
E 110 Sunset yellow FCF
          Orange yellow S
E 120 Koşineal, karminik asit, karminler
E 122 Azorubin, karmosin
E 123 Amarant
E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A
E 129 Allura red AC
Belli bölgelerde üretilen likör şarapları ve kalite likör şarapları E 150a Sade karamel QS
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit karamel
Sirke, tuzlu su (salamura) ve yağda sebzeler (zeytin hariç) E 101 (i) Riboflavin QS
          (ii) Riboflavin –5’-fosfat
E 140 Klorofiller, klorofilinler
E 141 Klorofiller ve klorofilinlerin bakır kompleksleri
E 150a Sade karamel
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit karamel
E 160a Karotenler:
- Karışım halindeki karotenler
- Beta-karoten
E 162 Pancar kökü kırmızısı, betanin
E 163 Antosiyaninler
Ekstrüzyon yöntemi ile üretilmiş, parlatılmış ve/veya meyve aromalı kahvaltılık tahıl ürünleri E 150c Amonyak karamel QS
E 160a Karotenler QS
E 160b Anatto, biksin, norbiksin 25 mg/kg
E 160c Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin QS
Meyve aromalı kahvaltılık tahıl ürünleri E 120 Koşineal, karminik asit, karminler 200 mg/kg (tek veya birlikte)
E 162 Pancar kökü kırmızısı, betanin
E 163 Antosiyaninler
TGK Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği’nde tanımlananreçel, jöle ve marmelatlar ve benzeri meyve preparatları (düşük kalorili ürünler dahil)  E 100 Kurkumin QS
E 140 Klorofiller, klorofilinler
E 141 Klorofiller, klorofilinlerin bakır kompleksleri
E 150a Sade Karamel
E 150b Kostik sülfit karamel
E 150c Amonyak karamel
E 150d Amonyum sülfit karamel
E 160a Karotenler:
(i) Karışım halindeki karotenler
(ii) Beta-karoten
E 160c Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin
E 162 Pancar kökü kırmızısı, betanin
E 163 Antociyaninler
E 104 Kinolin sarısı 100 mg/kg (tek veya birlikte)
E 110 Sunset yellow
E 120 Koşineal, karminik asit, karminler
E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A
E 142 Green S
E 160d Likopen
E 161b Lutein
Sosis, salam ve pateler E 100 Kurkumin 20 mg/kg
E 120 Koşineal, karminik asit, karminler 100 mg/kg
E 150a Karamel QS
E 150b Kostik sülfit karamel QS
E 150c Amonyak karamel QS
E 150d Amonyum sülfit karamel QS
E 160a Karotenler: 20 mg/kg
E 160c Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin 10 mg/kg
E 162 Pancar kökü kırmızısı, betanin QS
Luncheon meat E 129 Allura red 25 mg/kg
Kahvaltılık sosisler (en az % 6 tahıl içeren) E 129 Allura red AC 25 mg/kg
E 120 Koşineal, karminik asit, karminler 100 mg/kg
Köfteler (burger) (en az % 4 sebze ve/veya tahıl içeren) E 150a Sade karamel QS
E 150b Kostik sülfit karamel QS
E 150c Amonyak karamel QS
E 150d Amonyum sülfit karamel QS
Chorizo sausage E 120 Koşineal, karminik asit, karminler 200mg/kg
Salchichon E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A 250mg/kg
Sobrasada E 110 Sunset Yellow FCF 135mg/kg
E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A 200mg/kg
Pastırma (yenilebilir dış kaplamaları) E 100 Kurkumin QS
E 101 (i) Riboflavin
         (ii) Riboflavin –5’-fosfat
E 120 Koşineal, karminik asit, karminler
Kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleri E 100 Kurkumin QS
İşlenmiş lapamsı ve taze bezelye konservesi  E 102 Tartrazin 100 mg/kg
E 133 Brilant blue 20 mg/kg
E 142 Green S 10 mg/kg
Yemek Kulübüm.com  Tablo 3-05 – Sadece Belirli Renklendiricilerin Kullanımına İzin Verilen Gıdalar
Kaynak : Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği

 

 Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top