Besin öğesi nedir, sağlığımız için gerekli olan besin öğeleri ve görevleri fonksiyonları nelerdir, enerji veren enerji vermeyen besin öğeleri besin grupları

Besin Öğeleri

Bu konu başlığımız altında; yiyeceklerimizde bulunan besin öğeleri ve bu besin öğelerinin görevleri fonksiyonları nelerdir, besin öğeleri kaç gruba ayrılır, hangi besin öğeleri enerji verir hangi besin öğeleri enerji vermez gibi konularda bilgiler yer almaktadır. 

 Yemek Kulübüm - Besin Öğeleri

Besin öğesi; gıdaların yapısında bulunan ve vücut mekanizmamızın (metabolizma) sağlıklı bir şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğumuz kimyasal maddelerin tamamına besin öğesi denir.

Gıdaların yapısında 6 temel besin öğesi bulunmaktadır. 

  1. Karbonhidratlar
  2. Yağlar
  3. Proteinler
  4. Vitaminler
  5. Mineraller
  6. Su 

Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi temin ederken vitaminler, mineraller ve su vücudun ihtiyaç duyduğu kimyasal maddeleri temin eder. Kimyasal madde sağlayan besin öğeleri aynı zamanda enerji vermezler ancak enerji veren besin öğeleri aynı zamanda bir kimyasal madde kaynağı olarak da vücut tarafından kullanılır.

Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar kompleks yani birden çok maddenin bir araya gelmesi ile oluşmuş besin öğeleridir. Bu besin öğeleri ağız yoluyla vücuda girdikleri andan itibaren sindirilmeye başlanır. Sindirim, aslında, bu kompleks bileşikleri oluşturan kimyasal maddeleri tek tek açığa çıkarılma işlemidir. Örneğin; beyaz ekmeğin yapısını nişasta molekülleri oluşturur. Sindirim sırasında nişasta parçalanarak daha küçük yapı taşlarına yani glikoza parçalanır. Sindirilmeyen besin öğeleri vücut tarafından kullanılamaz. Vücudun bunları kullanabilmesi için daha küçük moleküller haline getirilmesi gerekir.

Sindirim sırasında kompleks besin öğeleri daha küçük moleküllere parçalanırken bir taraftan da bizim kalori diyet tabi ettiğimiz enerji açığa çıkar. Besin öğelerinden elde edilen bu enerji;

  • Metabolizmada yeni kimyasal maddelerin oluşturulmasında (kimyasal enerji)
  • Vücudun hareket ettirilmesinde (hareket enerjisi)
  • Vücut ısısının korunmasında (ısı enerjisi)

Kullanılır.

Hangi yiyeceğin kaç kalori enerji verdiğini buradan öğrenebilirsiniz.

Hangi gıda maddesinde hangi besin öğelerinden ne kadar olduğunu buradan öğrenebilirsiniz.

Vitaminler, mineraller ve su vücudumuzun kimyasal madde ihtiyacını karşılayan ve enerji vermeyen besin öğeleridir. Hepsi birbirinden farklı özellikler gösteren bu besin öğelerinin tamamına vücudumuz ihtiyaç duymaktadır.

 

Gıda mühendisi ve diyetisyen beslenme uzmanlarımız tarafından hazırlanan Besin Öğeleri bölümümüzde yer alan bilgilerin sizlere faydalı olacağınız inanıyoruz.

Top