Gıdalardan kaynaklanan hastalıklar nelerdir, gıdaların neden olduğu hastalıklar, gıdalar hangi hastalıklara sebep olur, yediğimiz gıdalar bizi nasıl hasta yapar

Gıda Kaynaklı Hastalıklar

Bu kategoride yer alan konu başlıkları; gıda kaynaklı hastalıklar nelerdir, besinler bizi nasıl hasta yapar, yiyeceklerin neden olduğu hastalıklar nelerdir ve hasta eden gıdalar nelerdir.

Yemek Kulübüm - Gıda Kaynaklı Hastalıklar

Gıda Güvenliği, tükettiğimiz gıdalardan kaynaklanan hastalıkların önüne geçebilmek için gıdaları üretirken, hazırlarken ve saklarken uygulanması gereken işlemler bütünüdür. Zaman zaman tüm gıda güvenliği uygulamalarını yerine getirsek bile tükettiğimiz besinler bizler için hastalık kaynağı olabilir. Peki yiyeceklerimizi güvenli bir şekilde tüketiyor olmamıza rağmen tükettiğimiz besinlerin vücudumuzda sağlık sorunu oluşturup oluşturmadığını nasıl bilebiliriz? Ya da şüphe duyarak tükettiğimiz yiyeceklerden dolayı mı yoksa bir başka nedenden dolayı mı hastalandığımızı nasıl bilebiliriz?

Bu soruların cevabını bulmak çoğu zaman zor olabilir hatta klinik araştırmalar neticesince bile bazı durumlar ayırt edilemeyebilir. Ancak hangi etmenlerin hastalığa neden olduğunu ve bu etmenlerin vücudumuzda ne gibi belirtiler verdiğini bilmek, bu etmenlere karşı önlem almak ve gerekli tedavileri uygulayabilmek için yeterlidir.

 

Gıda kaynaklı hastalık denince genellikle akla ilk gelen gıda zehirlenmeleridir. Besin zehirlenmeleri birer gıda kaynaklı hastalıktır ancak yiyeceklerin neden olabileceği hastalıklar zehirlenmelerden ibaret değildir, çok çeşitlidirler. Kategorize etmek gerekirse;

  • Gıda zehirlenmeleri,
  • Gıda alerjisi,
  • Gıda intoleransı,

şeklinde 3 ana başlık altında incelenir. Bu 3 başlığa ilave olarak beslenme bozuklukları da eklenebilir. Ancak davranışsal bir durum olduğu için genellikle bu konu altına dahil edilmez.

Gıda zehirlenmeleri; doğrudan yiyeceklerimiz ile ilgilidir. Besinlerin yapısında bulunan ya da besinlere çeşitli yollarla bulaşan fiziksel, kimyasal ve mikrobiyal etmenlerin neden olduğu hastalıklardır. Bu etmenler de farklı nedenlere ve etkenlere bağlı olarak farklı alt başlıklara ayrılır. Besin zehirlenmelerinin en önemlisi mikrobiyal etmenlerin neden olduğu zehirlenmelerdir. Bu tip zehirlenmeler de gıda enfeksiyonları ve gıda intoksikasyonları olarak iki bölüme ayrılır.

Gıda intoleransı ve alerjisi; kısmen yiyeceklerimiz ile ilgili, kısmen de vücudumuzda var olan metabolik eksiklikler ya da hastalıklar ile ilgilidir.

 

Saymış olduğumuz tüm bu gıda kaynaklı hastalıklar ile ilgili detaylı bilgiyi gıda mühendisi ve beslenme uzmanlarımızın hazırlamış olduğu konu başlıkları altında aşağıda bulabilirsiniz.

 

Sağlıklı günler dileriz.

 

Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top