Gıda zehirlenmeleri nedir? Gıda zehirlenmeleri hakkında bilgi, Gıda zehirlenmesine neden olan maddeler nelerdir, Gıda zehirlenmesi belirtileri nelerdir.

Gıda Zehirlenmeleri

Bu kategoride yer alan konu başlıkları; gıda (besin) zehirlenmesi nedir, gıda zehirlenmesinin belirtileri nelerdir, gıda zehirlenmesinde ne yapmalıyız, gıda zehirlenmesine neden olan bakteriler ve etmenler nelerdir.

Yemek Kulübüm - Gıda Zehirlenmeleri 

Gıda zehirlenmesi nedir?

Uygun şartlarda üretilmeyen, uygun şartlarda depolanmayan, uygun şartlarda hazırlanmayan ve pişirilmeyen besinlerin yani güvenli olmayan gıdaların sebep olduğu sağlık sorunlarının tamamına gıda zehirlenmesi denir. Çok geniş ve derin konu olması nedeniyle gıda kaynaklı bir hastalık olmasına rağmen genellikle bu başlık altında değil tek başına incelenen ve değerlendirilen bir konudur.

 

Gıda zehirlenmesinin nedenleri

Besin zehirlenmelerinin farklı başlıklar altında birçok nedeni bulunmaktadır. Ancak en önemli ve en temel sebebi yetersiz hijyen koşullarıdır. Yetersiz hijyen koşularının da en önemli nedeni bilgi eksikliği, dikkatsizlik ve boş vermektir. “Bişey olmaz!” diye başlayan cümleler bazen ölümlerle sonuçlanabilir. Yiyeceklerin yetersiz hijyen koşulları altında hazırlanması, üretilmesi ve saklanması, yiyeceklerin üzerinde bakterilerin çoğalmasına, dolayısıyla tüketildiklerinde zehirlenmelere neden olmaktadır.

 

Gıda zehirlenmelerinin belirtileri nelerdir?

Birçok farklı mikroorganizmanın ve kimyasal maddenin neden olduğu zehirlenmelerin belirtileri de birbirinden çok farklıdır. Ancak en yaygın şekilde yaşanan ve gıda zehirlenmesi denince akla ilk gelen bakteriyel zehirlenmelerdir. Bakteriyel gıda zehirlenmelerinin belirtileri karın ağrısı, karında kramp, mide bulantısı, ishal, kusma, halsizlik, ateş ve terleme şeklinde görülebilir. Besinler tüketildikten sonra ilk zehirlenme çoğunlukla ince bağırsakta başlar. Vücudumuz duruma hemen tepki göstererek mide bulantısı, kusma ve ishal olarak ilk belirtiler ortaya çıkar. Bu belirtileri takiben, karın ağrısı, karında kramp, halsizlik, ateş, terleme gibi diğer belirtiler görülmeye başlanır.

 

Gıda zehirlenmesinde ne yapmalıyız?

Tükettiğimiz bir yiyecekten dolayı zehirlendiğimizi düşünüyorsak vakit kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna gitmeliyiz. Sağlık kuruluşuna gidene kadar geçen süre içerisinde yapılması gerekenler şunlardır;

  • İshal ve kusmayı önleyici ilaçlar kesinlikle kullanmayın,
  • İshal ve kusmayı arttıracağını düşünerek sıvı tüketimine ara vermeyin. Bu durumda tüketilebilecek en uygun sıvı besinler temiz içme suyu, ayran, maden suyu ve tuzlu-şekerli su karışımıdır,
  • İshal geçene kadar lifli gıda tüketmeyin,
  • İshal sırasında ince bağırsağımızı çok çalıştıracak kayısı, incir, üzüm gibi lifli yiyecekler tüketmeyin,
  • İshali engellemeye yardımcı olacak en önemli besinler yoğurt, haşlanmış patates ve sarı leblebi olduğunu hatırlayın,
  • Alerjik bir bünyeye sahipseniz ve ishal olmuşsanız, ishali engellemek için tüketeceğiniz yiyeceklerin alerjik reaksiyona neden olmaması gerektiğini unutmayın.

Gıda zehirlemeleri, hakkında daha çok bilgi sahibi olmamız gereken ve asla boş verilmemesi gereken çok önemli bir konudur. Sağlıklı bir şekilde hayatımızı devam ettirmek için tükettiğimiz gıdalar güvenli değillerse sağlığımızı ciddi derecede bozabilir hatta ölüme yol açabilir. Aşağıda yer alan 54 farklı gıda zehirlenmesi hakkında hazırlamış olduğumuz yazılarımızı okuyarak her biri hakkında daha detaylı bilgi öğrenebilirsiniz.

Sağlıklı günler dleriz.

Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top