Gıdaların besin değerleri ve kalori tablosu listesi, besinlerin enerji değerleri, yiyeceklerin kalorisi nasıl hesaplanır, meyve sebze vitamin ve mineral değerleri

Gıdaların Besin Değerleri

Bu konu başlığımız altında; besinlerin kalorisi nasıl hesaplanır, gıdaların enerji değeri nasıl hesaplanır, hangi yemek kaç kalori, hangi tatlı kaç kalori, hangi meyve sebze hangi vitaminleri ve mineralleri içerir, gıdaların besin değerleri tabloları hakkında bilgiler bulabilirsiniz. 

 Yemek Kulübüm - Gıdaların Besin Değerleri

Sağlıklı bir vücut için sağlıklı beslenmek, sağlıklı beslenmek için de her gıda maddesinden düzenli bir şekilde yeterli miktarda tüketmek gerektiğini her fırsatta hatırlatmaya çalışıyoruz. Bunu belirtmemizdeki temel neden her gıda maddesinin yapısında bulunan protein, karbonhidrat, yağ, vitamin, mineral ve su miktarlarının ve özelliklerinin farklılık göstermesidir. Örneğin; 1 kg dana etinin yapısında bulunan protein miktarı ile 1 kg kuzu etinin ya da 1 kg balık etinin yapısında bulunan protein miktarları ve bu proteinlerin özellikleri birbirinden farklıdır. Buna benzer şekilde, Finike portakalın yapısında bulunan vitamin ve minerallerin miktarı ile Washington portakalın yapısındaki vitamin ve minerallerin miktarı da birbirinden farklıdır. Verdiğimiz bu örnekleri tüm besin maddeleri için geçerlidir.

Gıdaların yapısında bulunan besin öğelerinin miktarları ve özellikleri yiyeceklerin kendi fizyolojik özelliklerinin dışında pek çok etkene bağlı olarak da değişkenlik gösterir. Gıdanın yetiştirilme şekli, hazırlama şekli, pişirme tekniği, saklama yöntemi vb. etkenler başta olmak üzere yüzlerce farklı değişken gıdaların besin değerlerini etkilemektedir.

 

Besinlerin kalorisi nasıl hesaplanır?

Gıdaların besin değerleri dışında bizim için önemli olan bir konu daha vardır; Enerji.

Her bir yiyeceğin vücudumuza sağladığı enerji miktarı farklı olmakla birlikte her besin öğesinin sağlamış olduğu kalori değeri sabittir.

1 gr yağ ……..……….… 9 kilokalori (kcal)

1 gr protein ….…….…. 4 kilokalori (kcal)

1 gr karbonhidrat ….. 4 kilokalori (kcal)

1 gram su …………..…. 0 kilokalori (kcal)

1 gram vitamin ……… 0 kilokalori (kcal)

1 gram mineral ……… 0 kilokalori (kcal)

enerji verir. Bu üç enerji veren besin öğesi dışında tüketmiş olduğumuz gıdalardan enerji elde ettiğimiz bir madde daha vardır. Alkol. 1 gr alkol vücudumuza 7 kilokalori (kcal) enerji verir. Ancak alkol bir besin öğesi değil yalnızca enerji veren bir maddedir. Çünkü metabolizmanın çalışmasında alkol görev almaz.

 

Şimdi yukarıda vermiş olduğumuz rakamları örneklendirerek daha anlaşılır bir hale getirmeye çalışalım ve 100 gram ağırlığında 1 adet köftenin kaç kalori olduğunu hesaplayalım.

Önce 100 gram köftenin içinde hangi malzemeler ve besin öğeleri var bunları belirleyelim (rakamlar gelişigüzel verilmiştir).  

60 gram et (40 gram protein + 20 gram su)

20 gram ekmek (12 gram karbonhidrat + 8 gram su)

15 gram yağ (15 gram yağ)

5 gram baharat vd.

 

4 kcal x 40 gram protein =160 kcal

4 kcal x 12 gram karbonhidrat = 48 kcal

9 kcal x 15 gram yağ = 135 kcal

Toplamda 100 gram köftenin kalori değeri yaklaşık 343 kcal’dir.

 

Diyetisyen ve gıda mühendisi beslenme uzmanlarımız tarafından hazırlanan yiyeceklerin kalorileri ve gıdaların besin değerleri tablolarını aşağıda bulabilirsiniz. Her gıda grubu için ayrı ayrı olarak hazırlanan bu tabloların sağlıklı beslenmek isteyenler ve diyet yapanlar için oldukça faydalı olacağına inanıyoruz.

Top