Tavuk butları hazırlanan bu karışıma yatırılır ve bekletilir (Vaktiniz varsa en ideali butları bir gece önceden bu sosta bekletmek. Vaktiniz yoksa yemeği hazırlamaya başlamadan önce mümkün olduğu kadar erken sosa yatırın).
Başka bir kasede 3 kaşık zeytinyağı, tuz, karabiber, balzamik sirke veya nar ekşisi karıştırılır ve bir kenara alınır.
Maydanoz yaprakları saplarından ayıklanıp, ceviz içi biraz tuz, karabiber, sarmısak ve 100 ml zeytinyağı ile birlikte rondoda çekilerek kıvamlı bir sos hazırlanır.
Tavuk butları sütlü karışımdan çıkarıldıktan sonra hazırlanan cevizli pesto sostan birer yemek kaşığı alınıp tavuk butlarının tam ortasına konur ve muntazam bir şekilde sarılır (artan pesto sos tekrar kullanılacak).
Kabuklarını ayıkladığımız mor soğanların alt ve üstlerinden birer kapak kesilir ve her bir soğan diplerinden ayrılmadan keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya bölünür.
Tavuk butlarının sarılı kısımları alta gelecek şekilde dikdörtgen pyrex fırın kabının iki kenarına konur.
Kabın ortasına pastırma dilimleri, onların üzerine soğanlar yerleştirilir.
Hazırlanan balzamik/nar ekşili sos soğanların ortasına kaşıkla dökülür.
Tavuk sarmalarının üzerine parmesan peyniri serpildikten sonra kabın üzeri folyo ile kapatılarak 190 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir.
Bu sürenin sonunda tepsinin üzerindeki folyo alınır, soğanlar çiçek gibi açılıp, tavuklar altın rengi olana kadar fırında pişirilmeye devam edilir.
Servis edileceği zaman tavukların üzerine kalan pesto sostan sürülür.
Tabağımız fesleğen ve reyhan yaprakları ile süslenerek servisi yapılır.
Afiyet olsun.
Püf Noktası
Yoğun bir tadı olan pastırma ve tavuğun birlikteliği tahminlerimin çok çok üzerinde oldu. Her zaman farklı tarifler yaratmaya olan merakım bu kez de çok lezzetli bir yemek çıkarttı ortaya.