Malzemeler
- 2 kg Yeşil Fasulye
- 1 su bardağı Üzüm Sirkesi
- 3 baş Sarımsak
- 8 bardak İçme Suyu
- 3 yemek kaşığı Kaya Tuzu
Hazırlanış
- Fasulyeler ayıklanıp, temizlenir ve yıkanır.
- Büyük boy bir tencereye yarısına yakın su doldurulur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başladığı zaman fasulyeler azar azar tencereye atılır.
- Fasulyeler kaynar su içerisinde renk değiştirdiğinde su içinde alınıp soğuk suyun altında soğutulur (şoklanır). Şoklama işleminin amacı fasulyelerimizin daha fazla yumuşamasını engellemek, böylece salamura içinde erimelerinin önüne geçmektir.
- Fasulyeler yaklaşık 3 dakika içerisinde renk değiştirirler. Benim fasulyelerim iri ve etli olduğu için bu süre iyi geldi. Siz de kendi fasulyenizin yapısına göre bu süreyi ayarlayabilirsiniz.
- Sarımsaklar soyulur, temizlenir ve yıkanır.
- Boş bir kavanoz alınır ve dibine soyduğumuz sarımsaklardan bir sıra dizilir. Sarımsakların üzerine haşlanan fasulyelerden sonra üstlerine tekrar bir sıra sarımsak şeklinde kavanoz ağzına kadar doldurulur.
- Kavanozların içine su doldurularak ne kadar su aldığı hesaplanır. Doldurduğumuz bu su bir kabın içine boşaltılır ve 3 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 su bardağı sirke suya ilave edilir. Tuz eriyene kadar karıştırılır. (Su sıcak olursa tuz daha kolay eriyor
- Hazırladığımız salamura soğuyunca kavanozun içine boşaltılır ve kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.
- Kavanoz serin ve ışık almayan bir yerde 10-15 gün saklanır. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır.
- Afiyet olsun