Sufle kalıbını 10 gram margarin ile yağlayıp, pudra şekeri ile serpin.
Bir tencerede, kalan 60 gram margarini eritin ve unu ilave edip hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine sıcak süt ve toz şekeri ilave edip sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirip altını kapatın.
Hazırladığını kremayı arada bir karıştırarak soğutun.
Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın ve soğuyan kremaya yumurta sarılarını tek tek yedirin. (yumurta aklarının içinde sarısının kalmamasına dikkat edin).
Çikolatayı rendeledikten sonra çikolata ve vanilyayı yumurta sarılarına ekleyip güzelce karıştırın.
Başka bir kasede yumurta aklarını bir fiske tuz ile kar gibi beyaz oluncaya kadar çırpın.
Çikolatalı kremayı yumurta aklarına ilave edin (krema ve akları karıştırırken kesinlikle çırpmayın, sadece altüst edin. Aksi halde sufleniz kabarmaz).
Karışımı yağlanmış kaba döktükten sonra kalıbı fırın tepsisine koyup 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Fırının ısısını 160 dereceye indirip 15 dakika daha pişirin.
Sufle fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip, yanında krema ile hemen servis edin.
Afiyet olsun.
Püf Noktası
Yumurta aklarının içinde sarısının kalmamasına dikkat edin. Krema ve akları karıştırırken kesinlikle çırpmayın, sadece altüst edin. Aksi halde sufleniz kabarmaz. Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın.