Kuru Köfte Tarifi - Yemek Kulübüm

Hazırlama

20 dk.

Pişirme

15 dk.

Porsiyon

2-4 kişillik

Zorluk

ÇOK PRATİK

Malzemeler

500 gram Köftelik Dana Kıyma
1 su bardağı Bayat Ekmek
1 adet büyük boy Kuru Soğan
3-5 yaprak Maydonoz
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 tatlı kaşığı Domates Salçası

Hazırlanış

Rahat yoğurabileceğiniz bir kaba tüm malzemeyi alın. Köftelik kıyma ne az ne de çok yağlı olmalıdır. Soğanı rendenin büyük kısmıyla rendeleyip suyunu süzerek kalanını ekleyin.
Köfte harcınızı en az on dakika yoğurun. Bu yoğurma işlemi sırasında beş- altı kez yukarıdan tepsiye hızlıca çarpmayı ihmal etmeyin.
Küçük yumurta büyüklüğünde toplar yapıp avucunuzda yassı hale getirin. Bu şekilde 10-12 saat buzdolabında dinlendirin. Vaktiniz yok ise en azından 1-2 saat dinlendirin.
Kızartma tavasına çok fazla değil, sadece tavanın dibini örtecek kadar yağ koyun.Kızartma yağının ısısı çok önemlidir. Bu ısı yükseğe yakın orta ateş olmalıdır.
3-4 dakika sonra köftelerin diğer tarafını çevirin. Servis tabağına alın.
Afiyet Olsun.

Püf Noktası

Köftenin en büyük sırrı etin yağıdır. Kuru ekmek veya galeta unu köftenin dağılmasını önlediği gibi kıymanın yağını çekip içinde hapsetmesi özelliği vardır. Kullanılan ekmek ile kıyma oranı 1/3 olmalıdır. Köfteyi kararken çok az zeytinyağı ilave ederseniz köftenizin daha yumuşak olmasını sağlar.