Ev Usulü Samsun Pidesi Tarifi

Samsun pidesi kapalı olarak yapılır. Açık pideler genelde çiğ malzeme ile kapalı pideler, pişirilmiş malzeme ile yapılır. Evde pide yaparken bu hususa dikkat etmenizi öneririm.

Hazırlama

1 saatten fazla

Pişirme

15 dk.

Porsiyon

6-8 kişilik

Zorluk

ORTA

Hazırlanış

Unu tezgaha alalım ve ortasını açalım.
Yaş mayayı ve ılık suyu döküp azar azar etrafından unu ortaya çekerek yoğuralım.
Ekmek hamuru gibi ele yapışan bir hamur yoğuralım.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirelim.
Kıymayı kavurup, suyunu çektiğinde doğradığımız kuru soğanları ilave edelim.
Üzerine karabiber, tuz, biraz pul biber serpelim.
Eğer çiğden iç harç verilecekse açık pide yaptırmalıyız ki rahat pişebilsin.
Dinlendirdiğimiz hamuru 200 gram ağırlığında parçalara bölelim.
Parça hamurları 15 dakika kadar daha dinlendirelim. .
Tezgahı unlayıp bezeleri uzunlamasına elimizle açalım (mümkün olduğunca ince bir şekilde açmaya çaba gösterelim).
Ortasına hazırladığımız iç harcımızdan yayalım
Hamurun ucundan başlayıp her iki kenarını birleştirerek kapatalım ve tepsiye yerleştirelim.
Tepsiyi 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verelim ve pidelerimizi pişirelim.
Üzeri nar gibi kızaran pidelerimizi çıkarır çıkarmaz daha önceden erittiğimiz tereyağını fırça yardımı ile üzerine sürelim.
Bıçak ile parçalara bölerek servis tabağımıza alalım. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Hamurunun ince olması, fırında çıtır çıtır kızarması ve iç harcının lezzetli olması en önemli püf noktaları. Kıymalı iç harcı için püf noktası kuru soğanı kısmamak. İç harcını evde hazırlayıp hamur işini beğendiğimiz bir yere pidemizi yaptırabiliriz. Yaklaşık 20- 24 adet arası kapalı pide çıkacaktır.