Akşamdan buğdayı iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek şekilde su doldurup 5-10 dakika haşlayın. Kapağı kapalı dinlenmeye alın. Ertesi gün su ilave ederek buğday yumuşayana kadar kaynatın.
Sırayla haşlanmış fasulye, nohutu ekleyip kaynatmaya devam edelim. Kuru kayısı ve inciri ufak doğrayıp ilave edelim. Suda beklettiğimiz üzümlerin suyunu süzüp ekleyelim. Kalan malzemeleri ekleyelim.
En son şekeri ve tarçını katıp biraz daha kaynatalım. Sıcakken kaselere boşaltalım.
Aşurenin belirli bir tarifi yoktur. Bölgeler arasında farklıklar gösterir. Süsleme amacı ile ceviz, çam fıstığı, badem, nar, susam ve tarçın gibi kuruyemiş, meyve ve baharatlar kullanılır.