ŞERBETİN HAZIRLANIŞI;
Toz şeker ve suyu derin bir tencerede kaynatın. Şeker tamamen eridiğinde ve su ile birleştiğinde koyu kıvamlı bir şerbet elde edeceksiniz. Şerbetin üzerine yarım limonun suyunu süzerek ekleyin ve şerbetinizi 5 dakika daha kaynatın. Kaynayan şerbetini ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
HAMURUN HAZIRLANIŞI:
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan bir yandan karıştırırken bir yandan da unu yavaş yavaş suyun içerisine dökün. Unun topaklanmamasına dikkat edin. Karıştırma işlemi için tahta kaşık kullanmaya özen gösterin.
Unu tamamen suyun içerisine döktükten sonra hamurunuzu ocaktan alın ve 5-10 dakika daha karıştırmaya devam edin. Karıştırma işleminde amaç hamuru biraz yormaktır. Hamurunuz biraz sert olmuş olabilir, bu sizi korkutmasın.
Hamuru güzelce yoğurduktan sonra soğuması için geniş bir tepsi içerisine biraz yaydırarak bırakın.
Hamurunuz elinizle yoğrulabilecek bir sıcaklığa geldiğinde hamurun üzerine yumurtaları kırıp hamura yumurtaların tamamını yedirmek için güzelce yoğurun. Bu aşamada yumurtalarla birlikte mısır nişastasını da hamura ekleyin.
Yumurtayı hamura tamamen yedirdikten sonra hamurunuz tamamen soğumadan sıkma torbasına (şanti torbası) alın. Şanti torbanızın ucuna dilediğiniz şekilde uçlar takarak dilediğiniz şekilde tulumba yapabilirsiniz.
Derin bir tencereye ayçiçek yağınızı dökün ve yağı kızdırın. Yağ kızmadan hamurları yağa dökerseniz tulumbalarınız yumuşak olacaktır.
Sıkma torbasının içindeki tulumba hamurunu sıkıp makas ile dilediğiniz uzunlukta keserek kızgın yağın içine bırakın. Bu işlemi olabildiğince hızlı yapmalısınız ki hamurlarınızın hepsi eşit miktarda pişsin.
Kızgın yağa döktüğünüz hamurlardan dolayı yağınız köpürebilir. Bu sizi korkutması. Köpürme oluşması güzel bir tulumba yapacağınızın habercisidir. Köprmeyi azaltmak için yağı sık sık havalandırarak karıştırın.
Esmerleşen hamurlarınızı süzdürerek yağdan alın ve doğrudan soğuk olan şerbetinizin içine atın. Şerbette 3-4 dakika bekleyen tulumbalarınız servise hazırdır.
Afiyet olsun.
Püf Noktası
Ev usulü tulumba tatlısı tarifimizde; şerbet mutlaka kıvamlı ve soğuk olmalı. Aksi halde tulumbanız yumuşak olacaktır.