Gıda İmalat ve Satış Alanlarında Kimyasal Risklerin Önlenmesi

Gıdalardaki kimyasal riskler ve tehlikeler nelerdir, gıda imalat alanlarında kimyasal riskler ve tehlikeler nasıl önlenir, kimyasal riskleri önlemek için ne yapmalı.

Gıda İmalat ve Satış Alanlarında Kimyasal Risklerin Önlenmesi

Bu yazıda; gıdalardaki kimyasal riskler nelerdir, gıdalarda kimyasal tehlikeler nelerdir, gıda imalat alanlarındaki kimyasal riskler ve tehlikeler nasıl önlenir, kimyasal riskleri ve tehlikeleri önlemek için neler yapılmalı hakkında bilgiler yer almaktadır.

 

Gıda imalat ve satış alanlarında kimyasal riskler nasıl önlenir?

Gıda imalat ve satış alanlarında kullanmış olduğumuz tüm kimyasal maddeler insan sağlığı için risk oluşturabilecek maddelerdir. Bu nedenle kimyasalların kullanımına, kullanılmadığı zamanlarda da uygun şekilde depolanmasına çok dikkat edilmelidir. Örneğin; bakterilerin ortamdan uzaklaştırılması için genel temizlikte kullanılan Topax 66, Hypofoam gibi temizlik kimyasalları gıdalara bulaşırlarsa insan sağlığı için zararlı olabilirler. Gıda imalat ve satış alanlarında hem etkin bir temizlik yapılması hem de gıda güvenliğinin sağlanması kimyasal risklerin gıdalara bulaşmasının önlenmesi gerekir. Bu amaçla aşağıdaki kurallara uyulması gerekir. 

  • Temizlik yapılırken kullanılan kimyasalların gıdalara bulaşmaması için gıdalar ortamdan uzaklaştırılmalı ve gıdaların üzeri kapatılmalı,
  • Kimyasal madde konulan kaba gıda, gıda konulan kaba kimyasal madde kesinlikle konmamalı,
  • Temizlikte kullanılan kimyasalların üzerinde mutlaka bilgilendirici etiketi bulunmalı. Eğer bilgilendirici etiket bulunmuyorsa bu kimyasalın bir gıda maddesi olmadığı anlaşılacak şekilde ambalaj üzerine etiket yapıştırılmalı ve ambalajın içinde bulunan kimyasalın adı açıkça yazılmalıdır.
  • Plastik kaplara sıcak gıda maddesi konulmamalı,
  • Gıda imalat ve satışında kullanılan malzeme ve araç-gereçler paslanmaz metal malzemeden yapılmış olmalı,
  • Haşerelerle mücadele için yapılan ilaçlamalar sırasında gıdaların üzeri iyi kapatılmalı, mümkünse gıdalar ortamdan uzaklaştırılmalı,
  • Gıdaya temas eden personelin tırnaklarında oje, tırnak cilası olmamalı,
  • Bulaşıklar yıkandıktan sonra üzerinde kimyasal kalmayacak şekilde çok iyi durulanmalı,
  • Kimyasallar ile çalışıldıktan sonra eller mutlaka bol su altında yıkanmalı,
  • Tüm kimyasal maddeler gıdalardan uzak ve ayrı kapalı alanlarda saklanmalı, depolanmalı,
  • Kimyasallar kesinlikle birbirine karıştırılmamalı, ayrı ayrı kullanılmalı (örneğin; çamaşır suyu ile tuz ruhu birbirine karıştırıldığında ortaya çıkan kimyasalın buharı akciğerlerimizi yüksek derecede tahriş etme özelliğindedir).

 

Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top