Makarna Çeşitleri ve Özellikleri

Makarna çeşitleri isimleri nelerdir, makarna çeşitlerinin özellikleri nelerdir, Hangi sos hangi makarnaya gider, hangi makarnaya hangi sos yakışır, makarna sosları

Makarna Çeşitleri ve Özellikleri

Bu yazıda; makarna çeşitleri isimleri nelerdir, makarna çeşitlerinin özellikleri nelerdir, ramen nedir, kaç çeşit makarna vardır, hangi makarnaya hangi sos yakışır hakkında bilgiler yer almaktadır.

 

Makarna çeşitlerinin özellikleri

Makarnalar içeriklerine göre 4 farklı çeşitte üretilmektedir;

  • Sade,
  • Tam Buğday Unlu (kepekli)
  • Çeşnili,
  • Zenginleştirilmiş, 

Çeşitli türlerde makarna üretimi mümkün olmakla birlikte makarna hamurunun hazırlanış şekli tüm çeşitlerde aynı şekilde yapılmaktadır.

Tam buğday unlu makarna çeşidi, durum buğdayının öğütme ve eleme aşamasında kepeklerin irmikten ayrılmaması ile elde edilir.

Çeşnili makarna çeşidi, irmik haline getirilen durum buğdayının yoğrulması aşamasında hamur içerisine süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, yumurta ve yumurta ürünleri, sebzeler, baklagiller, lifler, baharatlar ve çeşitli bitkiler ilave edilerek hazırlanır.

Zenginleştirilmiş makarna çeşidi, irmik haline getirilen durum buğdayının yoğrulması aşamasında hamur içerisine D vitamini, kalsiyum minerali, nisin, folik asit, demir minerali gibi vitamin ve minerallerin ilave edilmesiyle hazırlanır. Makarna üretimi hakkında daha detaylı bilgiyi buradan alabilirsiniz.

 

Makarnalar şekil yönünden kesimlerine göre;

  • Uzun makarna (çubuk, lazanya, erişte vb.)
  • Kısa kesme makara (burgu, fiyonk, kalem, mantı, erişte, boncuk, düdük vb.)
  • Şehriye (arpa, tel, yıldız vb.)

gibi çeşitli türlerde üretilmektedir.

Aşağıda yer alan tabloda tüm makarna çeşitlerini ve hangi sos hangi makarna çeşidine daha uygun olduğunu detaylı bir şekilde görebilirsiniz.

 

Hangi Makarnaya Hangi Sos Yakışır

Makarna Çeşidi

Makarna Resmi

Sos Çeşidi

Spagetti

Spagetti

İtalyan kökenli ince ve uzun makarna çeşidi. En iyi domatesli soslarla servis edilebilir.

Linguini

Linguini

Spagetti gibi dar ancak daha yassı makarna çeşitidir. Deniz ürünleri, et, domatesli soslar ve pesto sosuyla tavsiye edilir.

Fettucini

Fettucini

Yassı ve uzun bir yapıya sahiptir. En iyi servisi kremalı soslarla olur.

Fırın Makarna

(Bucatini)

Fırın Makarna

Spagettinin kalın ama içi boş halidir. Boru şeklindedir. Haşlandıktan sonra tüm soslar ile fırınlanarak hazırlanabilir.

Burgu

(Fusilli Rotini)

Burgu

Sahip olduğu kıvrımlar nedeniyle tüm soslarla servis edilebilir. En uygun olanlar etli ve domatesli soslardır.

Yüksük

(Thimbles)

Yüksük Makarna

İnce yapılı soslarla servis edilmelidir. Salata ve çorbalarda da kullanılabilir.

Kalın Kesme

(Sedani Rigati)

Kalın Kesme

İçinin boş olması nedeniyle tüm sos çeşitleriyle servis edilebilir.

İnce Kesme

(Sedanini Rigati)

İnce Kesme

İçinin boş olması nedeniyle tüm sos çeşitleriyle servis edilebilir.

Kalem

(Penne Rigate)

Penne - Kalem

İçinin boş olması nedeniyle tüm sos çeşitleriyle servis edilebilir.

Kelebek

(Farfalle)

Kelebek

Yoğurtlu ve kremalı soslar tercih edilmelidir.

Papatya

Papatya Makarna

Daha çok çocuklar için uygundur. Kalın yapılı soslarla servis edilebilir.

Fiyonk

(Farfalle Tonde)

Fiyonk

Domatesli hafif soslar tercih edilmeli.

Dirsek

(Macaroni)

Dirsek

İçinin boş olması nedeniyle tüm sos çeşitleriyle uygundur.

Mantı - Salyangoz

(Lumaca)

 Salyangoz Makarna

İçinin boş olması nedeniyle tüm sos çeşitleriyle servis edilebilir. Farklı çeşitlerde hazırlanmaya uygundur. Peynirli ve kıymalı soslar daha çok tercih edilebilir.

Midye

(Gnocchetti, Conchiglie)

Midye

İçinin boş olması nedeniyle tüm sos çeşitleriyle servis edilebilir. Farklı çeşitlerde hazırlanmaya uygundur. Peynirli ve kıymalı soslar daha çok tercih edilebilir.

Çarliston

(Cellentani)

Cellentani

İçinin boş olması nedeniyle tüm sos çeşitleriyle servis edilebilir

Kuskus

(Couscous)

Kuskus

Tereyağı ile hazırlanıp, salçalı soslar ve yoğurt ile servis edilebilir.

Erişte

(Noodles)

Erişte

Yoğurt ve salçalı tereyağlı servis edilebilir.

Arpa Şehriye

(Risoni)

Arpa Şehriye

Çorba, pilav ve salatalarda tercih edilmeli.

Tel Şehriye

(Vermicelli)

Tel Şehriye

Çorba, pilav, tatlı ve salatalarda tercih edilmeli.

Yıldız Şehriye

Yıldız Şehriye

Çorba, pilav ve salatalarda tercih edilmeli.

Lazanya

(Lasagne Bolognese)

Lazanya

İtalya’nın Bologna şehrinde doğan bir lezzettir. Gözenekli yapılı yaprakları geleneksel bolonez sos ile en güzel lezzetine ulaşır.

Tagliatelle

Tagliatelle 

Tagliatelle’nin bir efsanesi vardır. Şair de olan usta bir aşçı tarafından sevgilisinin saçlarından esinlenerek hazırlanmış ve isimlendirilmiştir. Tagliatelle’nin et sosları ile servis edilmesi en uygunudur.

Pappardelle

Pappardelle

İtalya’nın Toscano bölgesinden geldiği düşünülmektedir. İsmi Toscana lehçesinde "kurt" tan türemektedir. Yumurtalı makarnaların en büyük şeklidir. Yoğun aromalı soslar için idealdir.

Castellane

Castellane

Castellane, Parmalı Carlo Mori tarafından orta çağ hanımlarının etek şekillerinden esinlenerek üretilmiştir. Özellikle kremalı, etli soslar ile servis edilmeye uygundur.

Mafaldine

Mafaldine

Mafaldine, Napoli menşelidir ve bir dönem “Kıvırcık Fettucelle” olarak da adlandırılmıştır. Daha sonra Napolililer tarafından Savoia Mafalda Prensesine ithaf edilmiş ve bu prensesin onuruna Mafaldine olarak isimlendirilmiştir. Domates ve deniz ürünü sosları ile servisi idealdir.

Tortellini Ai Formagi

Tortellini Ai Formagi

Yumurtalı Tortellini hamur yaprağının içerisinde Ricotta ve Grana Padano peynirleri sarılarak hazırlanır. Domatesli soslar tercih edilmelidir.

Tortellini Grandi Ricotta e Spinaci

Tortellini Grandi Ricotta

Yumurtalı Tortellini hamur yaprağının içerisinde Ispanak ve Ricotta Peyniri sarılarak hazırlanır. Domatesli soslar tercih edilmelidir.

Uzakdoğu Eriştesi

(Noodle)

Noodle

Noodle Uzakdoğu ülkelerinde (Japonya hariç) erişteye verilen isimdir. Spagetti makarna şeklinde imal edilir ve katlanarak kurutulur. Kurutulan noodle’lar suda haşlanarak çeşitli soslar ile ve çorba şeklinde servis edilir.

Uzakdoğu Makarnası (Ramen)

Ramen 

Uzakdoğu makarnası ve eriştesinin birbirinden en büyük farkı noodle kurutulmuş olarak saklanır ve hazırlanır. Uzakdoğu makarnası olan Ramen ise taze açılmış hamur ile kurutulmadan hazırlanan makarnalar ile hazırlanır. Ramen bir Japon makarnasıdır.

Yemek Kulübüm Tablo 7-25  Makarna Çeşitleri

Kaynak : www.barilla.com.tr, www.arbellamakarna.com.tr, www.pastavilla.com.tr

 

 Güzel makarna nasıl yapılır

 

Makarna Tarifleri Kategorisi

 

Makarna Çeşitleri ve İsimleri nelerdir 1

Makarna Çeşitleri ve İsimleri nelerdir 2

 

Top