Mutfağımızdaki Fiziksel Riskler ve Alınması Gereken Önlemler

Mutfakta fiziksel riskler ve tehlikeler neler, mutfaktaki fiziksel riskleri ve tehlikeleri nasıl yok edebiliriz, fiziksel tehlikeler için alınması gereken önlemler

Mutfağımızdaki Fiziksel Riskler ve Alınması Gereken Önlemler

Mutfağımızda gıda güvenliğini sağlamak için fiziksel risklere ve tehlikelere karşı almamız gereken tedbirlerin en önemlileri şunlardır: 

  • Açıkta duran, muhafazasız ampul ve floresan varsa bunlara mutlaka kapak takmalıyız.
  • Kullandığımız tahta saplı bıçak ve ekipmanları kaldırmalı, bunların yerine plastikten veya paslanmaz metal malzemeden yapılmış ekipmanlar kullanmalıyız.
  • Mutfağımızda sinekleri öldüren mor ışıklı cihazlarımız varsa bu cihazları kapı ya da cam ağzına almalıyız. Bu noktalara almak mümkün değilse cihazı astığımız bölgenin altında gıda işleme ve hazırlama işlemi yapmamalıyız.
  • Kullandığımız tencere, saklama kabı, bıçak, kaşık gibi ekipmanların tam olarak sağlam olmasını sağlamalıyız. Ucunda çentikler bulunan bir bıçak, teflonu deforme olmuş bir tencere sağlığımız için risk oluşturur.
  • Mutfağımızın sürekli olarak toz almaması için mutfak camını sürekli olarak açık bırakmak yerine gün içerisinde belirli zaman aralıkları ile açarak havalandırmamız daha doğru olur.
  • Zemininde toz tutan ve üzerinde gezinildiğinde toz kalkmasına sebep olacak şekilde halı, kilim vb. olmamasına dikkat etmeliyiz.
  • Mutfak tezgahı; mermer, paslanmaz çelik, su tutmayan yüzeyle kaplanmış ahşap, plastik gibi malzemelerden yapılmış ve tek parça olmalıdır. Örneğin küçük fayanslar döşenmiş bir tezgah gıda güvenliği açısından uygun değildir.
  • Duvarların toz tutmayan ve kolay silinebilen boya ile boyanmış olması daha uygundur.
  • Mutfak dolaplarının kapaklarında bulunan tutacaklar sağlam ve sabitlenmiş olmalı.
  • Aspiratörün üzerinde bulunan nesnelerin yemeğimizin içine düşmemesi için bu alanı boş bırakmalıyız.
  • Aspiratör filtresini en az 3 ayda bir değiştirmeli ve ayda en az 1 kez temizlemeliyiz. Aspiratör temizliğini aksatırsak burada bulunan yağ ve toz parçaları yemek yaparken tencere içine düşebilir.
  • Mutfak tezgahının üzeride bulunan aspiratör, dolap gibi nesnelere paket lastiği, süs eşyası gibi nesneler asmamalıyız. Bu nesneler yemeğimizin içine düşebilir.
  • Mutfakta temizlik ve tadilat yaparken açıkta gıda maddesi bırakmamalıyız,
  • Yemek yaparken yemeğin içine saç düşmesi ihtimaline karşılık saçlarımızı bone ya da tülbent ile kapatmalıyız.
  • Yemek hazırlama sırasında elimizde ve kolumuzda bulunan yüzük, saat, bileklik gibi mücevherleri çıkarmalıyız.
  • Yemek hazırlama sırasında kıyafetlerimizden yemeklerimizin için düşebilecek, saç, kıl, düğme vb riskleri önlemek için önlük kullanmalıyız.
  • Yemek hazırlarken eldiven kullanıyorsak eldivenin kopması ihtimaline karşı dikkatli olmalıyız.
  • Yemek yaparken sigara içmemeliyiz.
  • Kemikli et parçalama işlemi yapıyorsak ayırdığımız etin üzerinde kemik parçası kalmadığından emin olmalıyız.
  • Bakliyatlar ile yemek hazırlıyorsak bakliyatların içerisinde taş, tahta, plastik, metal gibi yabancı cisimlerin olmadığında emin olmalıyız.
  • Sebze ve meyveleri bol su ile düzgün bir şekilde yıkamalı, taş, kum, sap gibi nesnelerin sebze ve meyve üzerinde kalmadığından emin olmalıyız.
  • Yemek hazırlarken elimizde yara bandı varsa mutlaka eldiven kullanmalıyız. Yara bandı sürekli ıslak kalacağından mikroorganizmalar için güzel bir toplanma alanı olur. Aynı zamanda ıslanan yara bandının yapışkan bölümü deforme olup kalkacağından elimizden düşebilir.
  • Salata yaparken meyve ve sebzelerin çekirdeklerini tam olarak salatanın içine girmediğinden emin olmalıyız.
  • Yemek masamız mutfakta ise masanın yanında ve üzerinde bulunan duvara astığımız nesnelerin sabitlenmiş olduğundan ve masanın üzerine düşmeyeceğinden emin olmalıyız.
  • Mutfağımızda bulaşık yıkadığımız lavaboda el yıkamamalıyız.
  • Yemek hazırlama sırasında kullandığımız kesme tahtasının plastik malzemeden yapılmış olanı tercih etmeliyiz.
  • Üzeri açık şekilde hiçbir gıda maddesi bırakmamalıyız.
  • Mutfak temizliği için tüy veya kalıntı bırakmayan temizlik bezi tercih etmeliyiz.
  • Bulaşık yıkamada kullandığımız fırça, tel, sünger gibi malzemelerin temizliğini yaptığımız ekipmanların sivri, girintili, bağlantılı yerlerinde parça bırakmadığından emin olmalıyız.
  • Tezgah silmekte kullandığımız bezleri, bulaşık süngerlerini sık aralıklar yenilemeliyiz.
  • Mutfağa kedi, köpek, kuş gibi evcil hayvanlarımızı sokmamalıyız.

 

Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top