Pastane Poğaçası Tarifi

Malzemeler

• 7,5 su bardağı Un
• 3 adet Yumurta
• 1 çay bardağı Süt
• 250 gram Margarin
• 1 adet (42 gram) Yaş Maya
• 1 çay bardağı Su
• 2 yemek kaşığı Toz Şeker
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• MAYA İÇİN:
• yarım çay bardağı ılık Süt
• yarım çay bardağı ılık Su
• 1 tatlı kaşığı Toz Şeker
• İÇ HARÇ MALZEMELERİ
• Peynir (veya lor peyniri)
• 4-5 yaprak Maydanoz

Hazırlanış

1. MAYANIN HAZIRLANMASI: Yaş mayayı bir kaseye aldıktan sonra mayanın üzerine 1/2 çay bardağı ılık süt ve 1/2 çay bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı şeker koyun karıştırıp erimeye bırakın.
2. Hamur yoğurma kabınızın içine 6 su bardağı unu boşaltın. Kalan unu ihtiyaç duydukça ekleyin.
3. Unun ortasını havuz yapın ve oda sıcaklığında yumuşamış, erimeye yakın margarini (veya tereyağını) havuzun içine koyun.
4. Bir kasede ılık suyu ve ılık sütü, şeker ve tuz ile karıştırdıktan sonra bu havuzun üzerine aktarın.
5. Bir yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp diğer yumurtaları kırıp havuza ilave edin.
6. Erimiş mayanızı da bu malzemelerin arasına koyup ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurun.
7. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp mayalanması ve kabarması için kenarda bekletin.
8. Hamur dinlendikten sonra kabaran hamurun gazını çıkarmak için tekrar bir iki kez yoğurup küçük bezeler koparın.
9. Bezelerden elinizle yuvarlak yaptıktan sonra açtığınız hamurun ortasına baş parmağınızla bastırın.
10. Oluşan çukurluğa iç malzemesi olan peyniri ( lor peynir, patates, kıyma da olabilir), maydanoz ve isterseniz bir tutam karabiber koyup hamuru kapatın.
11. Kapattığınız hamurun malzemeli tarafından 1- 1,5 cm. içeriye doğru elinizle hamurun üzerine bastırın ve hamurları fırın tepsisine dizin.
12. Tepsiye dizdiğiniz hamurların üzerine ayırdığınız bir yumurtanın sarısını sürdükten sonra çatalla hamurların üzerine çizgiler çekin.
13. Hamurlarınıızı bu şekilde 15 dakika daha mayalanması ve kabarması için bekletin ve 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
14. Afiyet olsun.

Püf Noktası