Kuşbaşı Etli Kuru Fasulye

Malzemeler

• 2 su bardağı Boncuk Kuru Fasulye
• 500 gram Dana Kuşbaşı Et
• 2 adet Kuru Soğan
• 1 yemek kaşığı Domates Salçası
• 3 yemek kaşığı Tereyağı
• 1 yemek kaşığı Biber Salçası
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Kuru Domates
• Tuz

Hazırlanış

1. Türk mutfağının vazgeçilmezi kuru fasulyenin, güveçte fasulye, pastırmalı kuru fasulye, kuşbaşılı kuru fasulye sevilen çeşitleri arasındadır. Kemikli et ile kuru fasulye ayrı bir aromatik tattır.
2. Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri bir tencerede kaynamaya bırakın.
3. Fasulyeleri haşlarken mutlaka soğuk su kullanın. Bunun sebebi hem daha çabuk haşlanır hem de daha lezzetli olur.
4. Ayrı bir tencerede kuşbaşı eti suyunu salana kadar kavurun.
5. Etler suyunu salıp suyu çekildikten sonra üzerine zeytinyağı ve tereyağı ilave edip kavurun.
6. Sonrasında etlerin üzerine çok ince doğranmış soğanları ekleyin.
7. Soğanların diriliğini tamamen kaybedince salçayı ekleyip kavurun ve güzel kokular gelmeye başlayınca ufak parçalar halindeki kuru domatesleri atın.
8. Bir kaç kez çevirdikten sonra üzerine haşlanan fasulyeleri suyunu süzerek ilave edin.
9. Bu halde bir kaç kez çevirdikten sonra fasulyenin süzdüğünüz suyunu tencereye ilave edin (3-4 su bardağı kadar)
10. 10-15 dakika kaynadıktan sonra fasulyeler diriliğini kaybetmişse ocağın altını kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin.
11. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Fasulyelerin haşlanırken diri kalmasını sağlamak için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.