Yılbaşı Hindisi İçin Sos

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı Biber Salçası
• yarım su bardağı Yoğurt
• yarım su bardağı Zeyntinyağı
• 1 tatlı kaşığı Kekik
• 3 diş Sarımsak
• 1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• yarım çay kaşığı Karabiber
• 1 adet Limon'un Suyu
• yarım çay kaşığı Kimyon

Hazırlanış

1. Derince bir kasenin içine sıvı yağ, yoğurt, limon suyu ve salça koyulup ve güzelce karıştırıldıktan sonra baharatları da ilave edilir. (biber salçanız yoksa domates salçası kullanabilirsiniz)
2. Kullanacağımız hindinin tüyleri tamamen temizlenmiş olmalı. Hindi hazır alınmış olsa bile üzerinde tüyleri kalmış olabilir. Bu nedenle hindi ocak üzerinde iyice tütsülenir. Küçük tüyler bu yolla temizlenmiş olur. Yapacağınız en zor işlem ocak üzerinde hindiyi tutmak. Ağır olduğu için dikkatlice yapmalısınız.
3. Hindiyi tütsüledikten sonra akan su altında güzelce yıkanır ve tüyleri tamamen temizlenir.
4. Hazırladığımız sos temizlenen hindinin içine ve üzerine bolca sürülür. Ben deriyi biraz ayırarak üst ve alta doğru arasına da sürmeye çalıştım.
5. Soslanan hindi büyük boy tepsinin üzerine oturtulur. Hindi tepsi ile streçlenir veya büyük boy bir poşetin içine koyarak buzdolabına kaldırılır. (bu işlemi mümkünse hindiyi pişirmeden bir gün önce yapmak gerekir. Ama aceleniz varsa birkaç saat önceden de yapabilirsiniz. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur)

Püf Noktası

Hindiye ve tavuğa sos sürerken, sadece derinin üzerinden değil, elinizle hafice deriyi ayırarak, deriyle etin arasına da bolca sürmelisiniz.Böylece pişirdiğiniz hindi ve tavuğun çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Sosu, hindiyi veya tavuğu pişirmeden bir gün önce sürerseniz, sos lezzetinin daha belirgin hissedildiğini göreceksiniz.